一、結構
　　1、它的結構中含有一個碳鏈，碳鏈長度為18個碳原子。蓖麻油酸的碳鏈中有兩個雙鍵，這兩個雙鍵使得它成為一種具有高度不飽和度的脂肪酸。也是一種不飽和脂肪酸，化學式為C18H32O2。其碳鏈中有三個雙鍵，使其成為-一種不穩定的脂肪酸。
　　2、它的碳鏈長度也是18個碳原子，但沒有雙鍵存在。因為它沒有雙鍵，油酸是一種穩定的脂肪酸。
　　二、優點
　　1、它們的不飽和度，使得它們具有較低的熔點和較高的揮發性，因此，可以被用作潤滑劑和溶劑。
　　2、在醫藥和保健品領域有一定的應用前景。
　　3、可以通過加氫反應轉化為飽和脂肪酸，從而得到更穩定的產品，可以被用作制造蠟燭、油漆、涂料等產品的原料。
　　三、功效
　　有助于滋潤皮膚、保持皮膚彈性，減少皮膚干燥、皺紋等問題。同時對大腦神經功能有益，有助于輔助改善記憶力和學習能力。維持血脂平衡，有利于心血管健康，對于高膽固醇血癥患者的病情恢復有一定好處；具有一定的抗氧化作用，可以中和體內自由基，減緩細胞衰老。有助于保持動脈的彈性和流動性。適當攝入可以達到潤腸通便的效果，有利于幫助改善大便干硬、排便費力等癥狀。在肥皂中，作為其鈉鹽是乳化劑的主要成分。它也用作潤膚劑。